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La cuillère à mer accompagne une suspension marine abritée dans une boule argentée.
La cuillère sert à déguster des grains de caviar disposés comme un collier de perles en suspension dans une solution d'eau de mer.
Au contact chaud de la cuillère, la gelée devient liquide et le grain de caviar surnage.
« La lèvre supérieure perçoit la sensation de chaleur tandis que la lèvre inférieure est en contact avec le froid. Cela
vient perturber nos sens. Le cerveau s'emballe »,
explique Stéphane Bureaux.
La cuillère intègre un module électronique capable de produire du froid côté pile et du chaud côté face.
Le contraste de températures obtenu perturbe les sensations gustatives et crée la confusion au niveau du cerveau. En l'utilisant avec un liquide à température ambiante, l'effet est encore plus saisissant, puisque les variations de
températures sont apportées par la cuillère elle-même.
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