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Des légumes sculptés Caroline Lebrun

DESIGN CULINAIRE

Des légumes sculptés

Caroline Lebrun , 01men., le 03/04/2007 à 12h00
Jouant sur la confrontation entre des aliments naturels et des machines outils industrielles, Stéphane Bureaux et Alexandre Gauthier, chef cuisinier au restaurant La Grenouillère, se sont amusés à sculpter toute une série « d'enléguminures ».
PHOTOS
Usinée comme un morceau de bois, la « carotte râpeuse » se transforme en cuillère à saucer sur le modèle des cuillères à miel.
Radis verts, navets blanc et carottes jaunes sont passés au calibre des fraiseuses, tour à métaux et autres machines outils.
Une carotte transformée en outil à saucer.
Au final, la « Colle » est une ludothèque à tremper dans différents condiments.
Cette pomme est usinée en bloc avant d'être poêlée puis fourrée d'une glace au goût de pâte feuilletée.

« Pour ce projet, je souhaitais qu'on puisse travailler avec des ustensiles qui ne sont pas dans les habitudes de la cuisine et créer des images qui interpellent », explique le designer Stéphane Bureaux. Tous les légumes présentés ont été usinés à l'aide de machines outils (tour à métal, fraiseuse, etc.) puis assemblés en microconstructions à croquer.

Les trois parties de la carotte sont ajustées selon un procédé fréquemment utilisé par les ébénistes pour fabriquer du mobilier : l'assemblage à tenon mortaise.

 

La carotte en tiers est formée d'une trilogie colorée issue de différentes semences.


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