Il existe des dizaines de variantes de poker, certaines assez folkloriques, il faut bien l’avouer. Le Texas hold’em no-limit, bien que considéré comme la Rolls du poker, n’est pas la seule pratiquée dans les différents cercles et casinos, ainsi que sur Internet. Au poker aussi la polyvalence peut être un atout non négligeable.

L’Omaha est la variante qui se rapproche le plus du Texas hold’em. Seule différence notable : chaque joueur possède quatre cartes au lieu de deux. Le but est ici de faire la meilleure combinaison de cinq cartes en utilisant obligatoirement deux de ses cartes et trois du board. Les calculs mathématiques, beaucoup plus complexes, rendent ce type de poker plus difficile à appréhender et à maîtriser. On a coutume de dire que l’Omaha est un jeu de quintes et de couleurs. Il est en effet très rare qu’un brelan ou une double paire soit le jeu gagnant.

Cette variante est généralement jouée en « pot limit », c'est-à-dire que la mise maximale possible ne peut dépasser le montant déjà présent dans le pot. Exemple : s’il y a 100 euros dans le pot, un joueur ne pourra miser plus de 100 euros. Pour le reste, les différents tours de mise se déroulent exactement de la même manière qu’au Texas hold’em.

L’Omaha peut également se jouer en hi-lo. Dans ce cas, en plus des combinaisons classiques (quinte, couleur, etc.), le « lo » (combinaison de cinq cartes différentes au-dessous du 8), s’il y en a un, remportera la moitié du pot. La complexité de cette variante la rend accessible à très peu de joueurs. Les débutants ne se tournent logiquement pas vers l’Omaha hi-lo.