style de vie

VIN

Les règles à respecter

Pas question de se saouler entre copains le week-end pour rattraper les verres perdus durant la semaine. Ce type de consommation se révèle particulièrement néfaste pour l'organisme. Des expérimentations sur des souris ont montré que lorsqu'on leur administrait régulièrement une faible dose d'alcool, la formation de caillots diminuait dans leur sang grâce à la propriété d'anti-agrégant plaquettaire (qui empêche la formation de caillots) de la boisson. En revanche, lorsque les souris arrêtaient de boire, la tendance à faire des caillots devenait plus importante. Avec le vin, le phénomène était toutefois moins accentué.

« Lorsque la consommation de vin est régulière et que l'imprégnation est continue, ce phénomène que l'on appelle "effet rebond" disparaît », explique Dominique Lanzmann-Petithory. Le fait de concentrer de fortes prises d'alcool sur peu de jours augmente les effets délétères de l'alcool, souligne également Ludovic Drouet. « Les effets potentiellement bénéfiques apparaissent dans le cadre d'une consommation régulière de vin - inférieure à trois verres par jour - faite exclusivement au cours des repas. » Le vin bu en dehors des repas ou avec quelques amuse-gueule est en effet à bannir, car l'alcool se diffuse plus rapidement dans le sang lorsqu'il est consommé à jeun.

Au niveau du choix des boissons alcoolisées, seul le vin présente ces effets potentiellement bénéfiques pour la santé, tient aussi à préciser Ludovic Drouet. « Au début des années 90, une étude comparative entre le vin, la bière et les alcools forts a conclu que les alcools forts avaient des effets délétères sans effets bénéfiques, tandis que la bière était neutre. »

Un constat qui fait débat. Comme l'explique Dominique Lanzmann-Petithory : « Cela n'arrange pas les grosses industries du domaine. Le célèbre professeur de nutrition américain Walter Willett a montré que seul le vin protège de l'accident vasculaire cérébral, à l'exclusion des autres alcools. C'est une légende de penser que le whisky est bon pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques. » Reste à savoir trinquer raisonnablement...