Caviar « Diamant » Almas
Considéré comme le caviar le plus rare au monde, ce béluga blanc est un produit légendaire recueilli par les pêcheurs de la Mer Caspienne. Son appellation « Almas » signifie diamant en persan. Récolté en très
faible quantité - trois à cinq kilogrammes par an - il est extrêmement prisé.
Provenant des oeufs d'un esturgeon albinos ou d'une variété spécifique de très gros esturgeons osciètres, âgés d'au moins 60 ans, ce caviar distille une saveur très délicate à la consistance crémeuse et subtile. Il était considéré
comme le caviar des tsars.
En Iran, la légende raconte qu'il n'était consommé que par le Shah et toute personne surprise à en vendre ou à y goûter était amputée de la main... Vendu dans une boîte en or massif, son prix atteint en moyenne 18 300 €
le kilo.
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>>> Truffes blanches d’Alba
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